Es ist der letzte Hof, der einen echten Camembert de Normandie AOP in BIO-Qualität produziert. Die Käserei von Francine und Patrick hat sich dabei ganz einer traditionellen handwerklichen Herstellung des Camembert AOP BIO fermier auf dem eigenen Hof verschrieben – kein Vergleich zu einem industriell hergestellten Käse. Wie vor 100 Jahren entsteht der Camembert komplett in Handarbeit, ohne jede maschinelle Unterstützung, ohne Pumpvorgänge für die Milch. Die Heufütterung der Kühe gibt der Milch eine reiche Aromenvielfalt, die wir sogar im ganz jungen Käse schon erfühlen können.