Torroni Baci

… Knackige Mandeln und Haselnüsse feinster Qualität, überzogen mit dunkler Schokolade. Jeder Tag beginnt mit der Auswahl der Rohstoffe. Hände und Augen eines Experten nach dem anderen wählen die Mandeln und Haselnüsse, die dann gehackt werden. In einem Kupferkessel wartet karamellisierter Zucker darauf, die gehackten Mandeln und Haselnüsse aufzunehmen. Auch hier gibt es keine Maschinen, Thermometer und Timer: jeden Tag ist es die Kunst der Konditorei, die über die Zeit entscheidet, wann wir die Zutaten zusammenfügen müssen. Die knackige, noch warme Masse wird auf einen Tisch gelegt und gestreckt per Hand mit einem Nudelholz. Die geschnittenen und knusprigen Stücke werden neu ausgesucht, so dass nur die Vollkommenen in die letzte Phase kommen: die Umhüllung mit dunkler Schokolade feinster Qualität…

Aktuelles MHD: 11/2023