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Ureiche

Ureiche – würziger Bergkäse von innovativen Ladies hergestellt und mit Eichenholz-Extrakten gepflegt

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Beschreibung

Ureiche – würziger Bergkäse in der Dorfkäserei Girenbad handwerklich hergestellt und im Berg affiniert. 

Zutaten: Frische und rohe Bergmilch von Kühen, die auf saftigen Blumenwiesen grasen.

 

… Zur Herstellung der Ur-Eiche verwendet Christa frische Rohmilch vom Vorabend, welche über Nacht im Kupferkessi lagert und reifen kann. Am Morgen wird von Hand abgerahmt, um den Fettgehalt einzustellen. Christa verwendet hauseigene Fettsirten-Kulturen, die täglich für den Folgetag gezüchtet werden, sowie in der Chäsi hergestelltes Kälbermagenlab. Einmal produziert, werden die Laibe mit Eichenholz-Extrakten gewachen.

Eine solch exklusive Spezialität muss akzentuiert werden. In der Rinde sind als Relief der Name «Ur-Eiche» sowie Eichenblätter eingeprägt. Die Liebe steckt schliesslich in den Details auf die im Girenbad besonderen Wert gelegt wird.

 

… Einmal produziert, werden die rund 6.5 Kg schweren Laibe regelmäßig und von Hand mit Eichenholz-Extrakt gepflegt. Beim Genuss der Ur-Eiche spürt man einen leichten Barrique Geschmack, den Christa gerne mit einem Barrique Wein vergleicht. Weil ein Käse aber nicht ins Holzfass gesteckt werden kann, bringt Christa das Holz eben auf den Käse.