Rahmtaler

Der Rahmtaler. Handgemacht von Marcel Züger und Markus Hengartner in den Dorfkäsereien Rohrenmoos und Illighausen. Der Rahmtaler ist die cremigere Emmentaler-Alternative. Seine Geschichte geht zurück auf das 16. Jahrhundert, als die Milch für die Emmentaler-Herstellung noch nicht entrahmt wurde. Rahmtaler wird mit vollem Fettgehalt produziert – aus unserer Sicht die natürlichste Art der Herstellung. Der Teig wird durch den höheren Fettgehalt cremiger und weniger elastisch als ein Emmentaler AOP. Bis zu 6-monatige Affinage im Berg.

Zutaten: Frische Rohmilch von glücklichen Kühen, Rahm.