Ragusano DOP

Der Ragusano DOP ist einer der ältesten sizilianischen Käse. Er wird aus Kuh-Rohmilch nach dem Filata-Verfahren hergestellt und reift in 10 bis 14 kg grossen Blöcken, mit Seilen über Holzbretter gehängt – ein grandioser Anblick in den Reiferäumen von Progettonatura!

Unser Ragusano ist ein gereifter Käse; über der ursprünglichen Süsse der Kuhmilch liegen spannende Salzaromen – sehr gut zu geniessen gerieben auf die Pasta bianca oder auf einer Käseplatte mit einem klaren kräftigen Weisswein wie einem Pinot bianco.