Pane Carasau

Pane Carasau ist ein traditionelles sardisches Brot aus der Provinz Nuoro. Sein sardischer Name „carasau“ leitet sich vom Verb „carasare“ ab, was „anstoßen“ bedeutet. Tatsächlich wurde das Brot zweimal gebacken, um länger haltbar zu sein, was es zum perfekten Nahrungsmittel für Hirten auf langen Reisen und auf den Weiden machte, um ihre Herden zu versorgen. Es wurde auch als Schüssel zum Gießen von Speisen verwendet, die als Beilage zu anderen Zutaten gegessen wurden. Der Prozess der Herstellung von Pane Carasau wird “Sa Cotta” genannt und war in der Vergangenheit ein Familienritual. Wegen der Geräusche, die es beim Kauen abgibt, wird es auch „Carta da musica“ (Notenpapier) genannt, da es ein sehr dünnes und knuspriges Brot ist. Es ist eine echte knusprige Waffel, rau und dünn. Die Farbe ist golden, der Geschmack ist charakteristisch und das Aroma erinnert stark an die Düfte von Getreide, Kornspeicher und gebranntem Holz. Schmeckt hervorragend alleine, noch besser mit Salami und Käse. Im Ofen erwärmt wird es noch duftiger, während es mit etwas Wasser angefeuchtet eine weiche Konsistenz annimmt, ähnlich der einer Piadina. Angefeuchtet ist es ideal als Basis für saftige Gerichte, wie z. B. Räuchersteaks. Es ist eine vielseitige und originelle Zutat für die Zubereitung vieler süßer und herzhafter Rezepte! Für ein süßes Rezept können Sie Pane Carasau verwenden, um ein Millefeuille mit Sahne und Beeren zu kreieren. Das schmackhafte Rezept, ohne das wir nicht leben können, ist die Lasagne Pane Carasau, gewürzt mit Ragù und sardischem Pecorino-Käse.