Mimolette Losfeld

Mimolette Losfeld

Der Mimolette, auch bekannt als der Lieblingskäse von Charles de Gaulle, wird traditionell in der Gegend um die Stadt Lille produziert. In Frankreich ist der Käse deswegen auch bekannt als “Boule de Lille” nach dem Namen der Stadt oder auch als “Alter Holländer”, da er ursprünglich nach einem alten holländischen Rezept für Edamer hergestellt wurde.

Der Mimolette ist ein runder Käse mit einer Oberfläche, die an eine Mondlandschaft erinnert. Jünger hat er sehr nussige Aromen; reift er länger, wie unser Mimolette, wird er kräftiger und bekommt Citrus- und Röstnoten. Er ist ein guter Begleiter für Dessertweine oder leichte Rotweine.